Selon une étude de la Chambre de commerce, le nombre de cafés dans la capitale et en petite couronne a chuté. Pourtant symboles de l’art de vivre à la française, ils sont passés de 1907 en 2002 à 1410 aujourd’hui.
L’expresso du matin, le jambon-beurre, le demi, l’apéro — sans oublier les conversations de comptoir — sont-ils en voie de disparition ? Dans la capitale mondiale des cafés, c’est en tout cas devenu une denrée de plus en plus rare. À Paris et en petite couronne, le nombre de cafés a baissé de 40 % ces vingt dernières années, d’après une étude du Crocis (Centre régional d’observation du commerce). On parle ici des débits de boissons qui ne disposent pas d’un tabac. Dans la capitale, ils sont passés de 1907 en 2002 à 1410 aujourd’hui, soit un établissement pour 1400 habitants. Même si la tendance est à la baisse presque partout, certains arrondissements sont plus touchés que d’autres. […]
