Exemple de la croissance du secteur: les résultats chaque année plus importants de la foire des produits halal au Tatarstan, l’une des plus importantes républiques à majorité musulmane de Russie. Selon les autorités locales, le marché des produits alimentaires halal représente au Tatarstan près de 100 millions d’euros, soit plus de 3% des revenus tirés de l’agriculture de la région. Le secteur est en expansion de 10 à 15% par an.
Sur l’ensemble du territoire russe, le marché des produits halal est en hausse de 15% chaque année, selon le Conseil des muftis, qui n’a toutefois pas rendu public le détail de ses chiffres. Alif, une entreprise de cosmétiques sans alcool et sans graisse animale basée à Moscou, est l’une des sociétés russes en première ligne dans l’exportation de produits halal à l’étranger.
La responsable, Halima Hosman, peut se targuer de vendre son maquillage, un an seulement après le lancement, dans les républiques russes du Daguestan et de Tchétchénie, mais aussi au Kazakhstan et en Ouzbékistan, deux ex-républiques soviétiques à majorité musulmane. “Nous visons désormais en priorité la France, la Turquie, l’Iran et l’Arabie saoudite”, affirme la jeune femme, née dans une famille chrétienne orthodoxe en Moldavie, mais convertie à l’islam à l’adolescence.[…] […] Les saucisses d’Arslan Guizatoulline ne connaissent pas la crise: malgré une économie qui n’en finit pas de stagner en Russie, l’usine de cet entrepreneur de la banlieue de Moscou peut compter sur un marché du halal en plein boom. De plus en plus de producteurs et distributeurs cherchent à répondre aux désirs des communautés musulmanes de Russie, qui représentent près de 15% de la population, allant parfois jusqu’à viser la vente à l’étranger.
“Ces dernières années, le halal est devenu une sorte de mode en Russie“, résume Arslan, qui gère sa fabrique de viande depuis sept ans dans la ville de Chtchiolkovo, non loin de la capitale russe. “Aujourd’hui, je vais dans les étals des magasins et je trouve des saucisses d’un, deux, trois producteurs différents… La concurrence bat son plein“, souffle-t-il.
Son entreprise de 35 personnes a été l’une des premières du genre à investir le marché il y a vingt ans, en reproduisant le type de saucisse populaire existant du temps de l’Union soviétique, mais en accord avec les rites musulmans. Elle produit 1,5 tonne par jour de saucisses et autres marchandises.
