La Hongrie de Viktor Orbán est un des pays européens les plus hostiles à l’arrivée des réfugiés, mais, à Budapest, une association tente de lutter contre ce rejet via la cuisine. Pendant une semaine, 10 restaurants de la capitale hongroise ont ainsi préparé des plats syriens, afghans, érythréens et somaliens, façon de faire connaître la culture de l’autre pour encourager le respect et le dialogue.
Le festival s’appelle Körités, un mot qui veut dire à la fois clôture et plat d’accompagnement, et il y a eu tellement de demandes de réservations que les organisateurs espèrent le prolonger. Le but est aussi de développer des initiatives similaires dans les zones rurales où arrivent la plupart des réfugiés. […]
Tous les ingrédients ne sont pas faciles à trouver, mais des établissements habitués à servir du goulash se sont mis à servir du café et des galettes érythréennes, des pâtisseries syriennes, des ragoûts afghans et des bananes plantain de Somalie. Il y a aussi eu des soirées quiz sur les pays en question et des activités artistiques pour enfants.
L’initiative, financée par une bourse du gouvernement norvégien, est inspirée par Conflict Kitchen (la cuisine du conflit), un restaurant de Pittsburgh qui sert des plats venant de pays avec lesquels les États-Unis sont en conflit, comme l’Afghanistan ou l’Iran, pour encourager les gens à découvrir ces cultures. […]
