Globalement, près de 90% des champignons dits de Paris vendus en France sont importés. «Nous ne pouvons rien contre la concurrence des pays de l’Est», soupire-t-il. Son champignon de Paris lui coûte 2,10 euros en production et le vend en moyenne 3 euros. Contre un euro pour le champignon de Paris de Pologne.
«C’est pour ça que c’est un métier annexe Il faut être réaliste. Il n’y a pas d’avenir certain dans notre profession On s’est fait supplanter»», ajoute-t-il. Et ce nom: Champignon de Paris. «Tout le monde s’est servi. On aurait dû faire comme les poulets de Loué ou les saucisses de Morteau et protéger ce nom déterminé par rapport à son lieu d’origine. En l’occurrence Paris», grogne-t-il
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