Ces 20 dernières années, de nombreux Indiens sikhs sont venus s’installer dans la région où est fabriqué le Parmesan, l’Emilie-Romagne. Reconnus pour leur grande douceur et leur respect des vaches, sacrées dans leur pays, bon nombre de ces Sikhs sont désormais employés dans les laiteries et les fromageries qui fabriquent le Parmesan.
Les Sikhs sont devenus incontournables dans la fabrication du Parmesan en Emilie-Romagne.” AFP – 23/10/2011
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