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La Bréjaude, soupe d’hiver et “plaque identitaire du pays limousin”

11/01/2011 à 20h10

La bréjaude est une soupe traditionnellement préparée en Limousin. Elle tient son nom de l’action d’écraser (bréjer) les ingrédients lors de la cuisson afin d’en faire une bouillie. C’est un mets composé de lard, de pommes de terre et de raves. (JT TF1, 10/01/11)

Les soupes d’hiver : “La Bréjaude”
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