Le gluten, une protéine présente contenue dans les farines de blé, d’orge, de seigle et d’avoine, est devenu subitement indésirable. Grandes surfaces, boulangeries, restaurants, le “sans gluten” est désormais affiché partout.
Alors que seul 1% de la population y est allergique, certains, par choix, ont banni le gluten de leur alimentation.
