““On observe de plus en plus de troubles du comportement alimentaire, indique Serge Hercberg, professeur de nutrition. Certains sont moins graves que d’autres. Mais les pratiques des régimes sont à la fois délétères parce qu’elles sont inefficaces et, d’autre part, elles peuvent entraîner des systèmes de privation qui peuvent avoir des conséquences très néfastes.“
