« On aurait pu aussi l’appeler la boucherie du Monde », prévient Hassan Chtioui, …le chef boucher, « mais comme elle se trouve au pied des tours de l’Europe, c’est un nom qui s’imposait ».
Hassan a déjà 20 ans de métier. « J’ai travaillé dans toutes sortes de boucheries, poursuit-il. Des boucheries européennes mais aussi des boucheries halal comme celle-ci. De chaque expérience, j’ai tiré des enseignements qui m’aident à bien faire mon métier.
» La boucherie est ouverte depuis un mois, environ. Elle est, en quelque sorte, un prolongement de la boulangerie qui lui fait face puisqu’elle a le même patron. « Cela nous a beaucoup aidés, les premiers jours », explique Hassan. « Les clients nous connaissaient déjà.[…]
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