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«On trouve aujourd’hui des kebabs dans toutes les villes, y compris les plus petites»

Mai
2019

Malgré la concurrence récente du tacos, le succès du kebab ne se dément pas. Selon le cabinet Gira, il s’en est écoulé près 350 millions en 2017. «On en trouve aujourd’hui dans toutes les villes, y compris les plus petites», constate Benjamin Baudis, auteur de « Kebab, Question döner » (Ed. Orients).

Direction Château-Chinon (Nièvre), l’ancien fief de François Mitterrand, au cœur du massif du Morvan. Même là, on peut trouver des döner. -Dans cette commune de 2 000 âmes, on a vite fait de trouver où est Gogcek Ydcinkaya. Ce Kurde de 41 ans vivait à Londres, avant de rejoindre le reste de sa famille en France et de reprendre, avec son épouse, La Mésopotamie à un compatriote. […]

Comme beaucoup de Turcs de la région, Ylmaz Yildirim, le patron, travaillait dans le bûcheronnage avant d’ouvrir son restaurant. En dépit des apparences, les affaires ne vont pas aussi bien qu’il voudrait et, après quatre ans, il s’apprête à baisser définitivement le rideau. «Il ne faut pas croire que le kebab, c’est l’eldorado. À Autun, d’où je viens, le marché est complètement saturé. Il y en a sept, alors que la ville ne compte que 13 000 habitants.» […]

Le Parisien

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