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Victor Dumas, le Lyonnais qui veut inscrire la boucherie française au patrimoine de l’Unesco

28/03

A 19 ans, le jeune boucher Lyonnais débute ce mercredi un périple de trois semaines à travers la France. Six étapes pour démontrer toutes les facettes de sa profession.

À l’initiative de ce projet, un jeune boucher des monts du Lyonnais qui exerce son apprentissage sur le plateau de la Croix-Rousse. Victor Dumas a constaté, lors du championnat du monde de boucherie qui s’est déroulé à Belfast en 2018, que le savoir-faire à la française était vraiment particulier. Il explique son idée à la Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-charcuterie et Traiteurs qui décide de l’accompagner dans sa démarche.

[…]

Source : Le Progrès

Merci à : Malalou

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